絲綢之路上的陜西美食“名片”
肉夾饃作為陜西一張別具特色的美食“名片”，在絲綢之路上更是有著不容小覷的影響力。國(guó)務(wù)院特殊津貼獲得者、陜西省勞動(dòng)模范樊建國(guó)便是通過(guò)這張“名片”將陜西美食文化推廣到海外。
落戶英國(guó)：因
2017年，“陜西特色美食走出去”總項(xiàng)目中的“肉夾饃”落戶英國(guó)。“作為我們陜西的美食，到了英國(guó)要開(kāi)花、結(jié)果、生根，最主要的還是要按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)情。根據(jù)他們喜歡的食材所做的肉夾饃在英國(guó)頗受歡迎。”作為技術(shù)總監(jiān)，樊建國(guó)深切感受到了英國(guó)人對(duì)陜西美食的熱情。他認(rèn)為，要傳播美食必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的流程，易復(fù)制的方法。“‘中國(guó)創(chuàng)造，世界制造’用中國(guó)的專家去教外國(guó)人，這就是將肉夾饃制作工藝在國(guó)外保持和傳承的方法。”樊建國(guó)說(shuō)。
重走絲綢之路：用美食打開(kāi)世界了解中國(guó)的一扇窗
“肉夾饃是陜西也是中國(guó)的一張名片，通過(guò)美食文化的交流，可以讓他們更好的了解中國(guó)。”樊建國(guó)說(shuō)道。在他眼中，通過(guò)“一帶一路”把陜西的美食傳播出去，讓“一帶一路”沿線國(guó)家和世界人民品嘗中國(guó)的美食，不失為讓世界了解中國(guó)的一扇窗口。從品嘗美食到文化交流，“肉夾饃”便是打開(kāi)這扇文化交流之窗的鑰匙。樊建國(guó)說(shuō)：“現(xiàn)在重走古絲綢之路，重振古絲綢之路的雄風(fēng)，我感覺(jué)我這個(gè)從事烹飪工作44年的老同志應(yīng)該有這方面的擔(dān)當(dāng)。”
以小見(jiàn)大：挖掘美食背后的文化內(nèi)涵
樊建國(guó)介紹，自己從八十年代起就寫(xiě)了許多書(shū)，也為教育部編寫(xiě)了許多教材，而最近又寫(xiě)了一本《秦味拾遺》，不僅僅只關(guān)注于陜西菜的做法，而是著重挖掘每一道菜背后的文化內(nèi)涵。他說(shuō)：“我要把這個(gè)書(shū)要帶到世界各地，通過(guò)書(shū)中的文化背景讓他們了解中國(guó)美食有多么誘人，多么源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。”
在愈發(fā)強(qiáng)調(diào)文化軟實(shí)力的當(dāng)下，一張飽含文化內(nèi)涵的美食“名片”未嘗不是絲綢之路上一道靚麗的風(fēng)景。(張思思 胡金佩)
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