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食品安全管理師都需要牢牢守住食品安全“關(guān)口”

時(shí)間：2021-10-20 15:38:10    來(lái)源：中工網(wǎng)    

民以食為天,食以安為先。

在物質(zhì)生活愈加豐富的今天，外出就餐對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已是再平常不過(guò)的事了，但看著餐廳服務(wù)員端上餐桌的飯菜,您有時(shí)候會(huì)不會(huì)擔(dān)心是否衛(wèi)生、安全呢?

今年3月，人力資源社會(huì)保障部會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局向社會(huì)正式發(fā)布了集成電路工程技術(shù)人員、食品安全管理師等18個(gè)新職業(yè)信息。

1989年出生的白露露是海底撈的一名食品安全管理師，從事從事食品安全相關(guān)工作已近十年。

在她看來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，“綠色、安全、健康”已經(jīng)成為消費(fèi)者對(duì)食品的共同期待,大家已經(jīng)從傳統(tǒng)意義上“吃得飽”提升到“吃得好”“吃得健康”，這也對(duì)食品安全的相關(guān)從業(yè)者提出了更高的要求，而食品安全管理師作為食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通等活動(dòng)中從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和管理的人員，未來(lái)會(huì)有巨大的市場(chǎng)需求。

白露露說(shuō)，每一道菜品端上餐桌之前，食品安全管理師都需要牢牢守住食品安全“關(guān)口”。以一盤(pán)“高質(zhì)量”的小酥肉為例，肉質(zhì)是否新鮮?煎炸的油溫是多少?如何擺盤(pán)?這些問(wèn)題都可以通過(guò)對(duì)菜品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，最大限度保證食品安全。

值得一提的是，國(guó)家在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的同時(shí)，也在引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自主開(kāi)展食品生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售、服務(wù)等全流程的安全控制，全面提高食品安全質(zhì)量，各大餐飲企業(yè)也在不斷推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化,著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。

“食品安全管理師這一職業(yè)正式被認(rèn)可，這也意味著更大的責(zé)任。”白露露說(shuō)，雖然日常工作中時(shí)常會(huì)遇到困難和挑戰(zhàn)，但自己會(huì)用取得的成績(jī)來(lái)激勵(lì)自己，自己也對(duì)未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的規(guī)劃。

標(biāo)簽： 食品安全 守住食品安全 管理師 安全質(zhì)量

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